把鸡肉在清水下冲洗多次,直到水变清,没有血水为止。倒入料酒,撒一些盐,用筷子翻动拌几下,腌制20~30分钟。
青椒洗净后切丝,如果不是很能吃辣味,再用清水冲洗一下辣椒丝。放置一边滤干水待用。
土豆洗净去皮,切成7mm左右的薄块,或者切成1mm左右长宽高的土豆丁也可。放置一边待用。
准备好调料:豆瓣酱、切碎的大蒜子、切好的姜片、干的小米椒、花椒。
把炒锅烧热,倒油后转小火,把小米椒、花椒、大蒜子、姜片、豆瓣酱取一些倒入油中炒香。
1把鸡块倒入热油中,开大火爆炒
把鸡块倒入热油中,开大火爆炒。鸡块炒得变色,表面有点金黄色,加入土豆块继续翻炒。土豆炒熟后,最后加入青椒一起再翻炒一下。
看着青椒炒变色变得稍软后,加入热水盖住鸡块和土豆。加入没有下锅的大蒜子、姜片、花椒一起煮。鸡块之前有用盐腌制,豆瓣酱也是比较咸的,可以先尝一下汤汁咸度如何,考虑是否再加点盐。我这个够盐分了,不用加盐了。
2大火把汤汁煮弄,就可以起锅了
大火把汤汁煮弄,就可以起锅了。味道真的很鲜美,给儿子泡了点汤在饭里,他很爱吃。爱用汤下面的可以多留一点汤汁。
青椒比较容易熟不要很早就放下锅。
豆瓣酱比较咸,一定自己试一下汤够不够咸度,再决定加不加盐。