八爪鱼又名章鱼，是一种软体冬动物，营养价值比较高，深受喜爱，那么八爪鱼的墨汁是可以吃的吗？吃八爪鱼为什么要爆头？
可以。
八爪鱼可以生吃也可以经过烹饪后再食用，八爪鱼的墨汁中含有少量的毒素，但是对于人体而言毒素含量不是很高，少量的食用不会对人体造成很大的影响，而经过烹饪后的八爪鱼，高温已经将墨汁中的毒素大部分消除干净，食用不会有很大的问题，而且八爪鱼的墨汁中含有丰富的蛋白质，适当食用能够补充人体营养。
个人喜好。
八爪鱼爆头是现在比较流行的一种吃法，其实就是吃八爪鱼的头部，头部里含有大量的墨汁，能够对味蕾产生一定的刺激性，满足口感的需求，含有一定的腥味，一般适用于一些比较重口味的人群，注意爆头不宜多吃，蛋白质含量过高，容易对肠胃功能产生影响，造成腹痛、便秘等症状，一般建议1-2个即可。
八爪鱼爆头的做法如下：
1.准备八爪鱼5-6只、耗油、料酒、生抽、盐、啤酒、干辣椒、葱蒜。
2.将八爪鱼清洗干净，加入适量的盐，腌制2-3分钟。
3.将葱蒜洗干净，切成片，在锅中倒入适量的油，倒入葱蒜、干辣椒、豆瓣酱进行翻炒1-2分钟。
4.倒入八爪鱼，进行翻炒，加入料酒、生抽、耗油均匀翻炒2-3分钟。
5.倒入三分之一的啤酒，盖上盖子用小火焖煮5分钟即可。
八爪鱼并不是每个部位都可以吃的，比如以下几个部位一般不建议食用。
八爪鱼的牙齿比较坚硬，不会经过高温而变软，食用会对口感有所影响，一般建议将牙齿取出后再食用。
八爪鱼的表面有一层黑色的皮，那层皮一般是不建议食用的，本身就含有细菌等微生物，对身体健康有一定的影响，而且还具有一定的腥味，会对口感有所影响。
八爪鱼的内脏中有很多排泄物质和泥沙，含有许多细菌等微生物，如果没有清洗干净食用，会积累体内毒素，造成肠胃不适的症状，一般不建议食用的。
1.荨麻疹患者不建议食用，八爪鱼属于一种发物，容易对荨麻疹病人的病情有所影响，出现全身红点、瘙痒的情况。
2.胆固醇患者不宜食用，八爪鱼中含有大量的蛋白质，进入人体血液后，会使体内胆固醇的含量增加，加重病情，可能会造成胆结石等疾病。
3.患有胃肠疾病的人不建议食用，八爪鱼本身是一种蛋白质含量比较高的食物，而胃肠疾病患者的肠胃功能不好，对蛋白质不能够完全吸收，容易积累在人体内，造成腹痛、便秘等肠胃不适症状。
