八爪鱼是比较常见的一种食材，营养价值比较丰富，那么八爪鱼的头里面是什么？八爪鱼的头可以吃吗？以下为大家解答。
八爪鱼是比较常见的一种食材，营养价值比较丰富，那么八爪鱼的头里面是什么？八爪鱼的头可以吃吗？以下为大家解答。
大部分是墨汁，少部分的卵以及其他排泄物。
八爪鱼又名章鱼，是从头足纲软体动物中进化而来的，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，大致可分为头部和触手两部分，它的头部是其内脏所在的位置，内脏又称墨鱼蛋，它含有大量的墨汁和少部分的卵以及其他排泄物。
可以吃。
八爪鱼头里的墨汁和卵都是可以吃的，墨汁中含有黑色素和蛋白多糖复合体等物质，在烹饪时有高温杀菌的作用，含有的少量毒素基本已经排除干净，对身体并不会造成很大的影响，而卵中富含蛋白质等营养物质，可补充身体所需营养，而且味道鲜美，也是可以吃的，在吃的时候注意清洗干净，以免排泄物中的有害物质残留在食物表面，对身体健康产生影响。
八爪鱼中含有不饱和脂肪酸，能够降低体内胆固醇的含量，具有一定调节血压的功效，适用于高血压、动脉硬化、脑血栓、痈疽肿毒等病症。
八爪鱼中含有丰富的蛋白质，有一定美肤养颜的功效，而且还含有天然牛磺酸，它具有一定的抗疲劳、抗衰老、延长寿命的作用。
八爪鱼是一种温性食物，可适当的增加体内阳气，具有温胃散寒的功效，有助于补充气血，对体虚患者有一定的好处。
1.将八爪鱼用盐水浸泡一分钟，用手搓洗一会，把表面不干净的物质洗干净。
2.用剪刀将八爪鱼的头和爪的连接处剪开。
3.把头部从中间剪开，清洗内脏和籽、
4.在八爪鱼的鱼嘴儿处剪个小口，用手轻轻捏把黑色的鱼嘴弄出来。
5.将清洗干净的八爪鱼放在开水中焯以下，大约一分钟左右，再把水拧干即可。
注：焯水时间不宜过长，可能会使八爪鱼变硬，影响其口感。
爆炒八爪鱼
材料：八爪鱼、洋葱、青椒、小米椒、香葱、生姜、大蒜、耗油、胡椒粉、食用油、生抽酱油、食用盐。
做法：
1.将八爪鱼清洗干净，切好。
2.将洋葱、青椒、小米椒等佐料切好备用
3.在锅中加入适量的食用油，下切好的姜、蒜、小米椒爆香。
4.再下入洋葱和青椒爆炒，待洋葱微熟时加入八爪鱼。
5.加入耗油、生抽酱油、盐等调味。
6.待8分熟时加入切好的葱段继续爆炒至全熟即可。
