八爪鱼是生活中常见的海鲜类食物，很多人日常都喜欢在外面买八爪鱼食用，今天准备自己买八爪鱼了做着吃，之前没有相关经验，八爪鱼的全身都能吃吗？
不是。
八爪鱼是营养丰富的食材，在八爪鱼的肉质中含有蛋白质、脂肪、钙元素、锌元素、铁元素、维生素B1、维生素B2等营养成分，适量食用八爪鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。
八爪鱼的内脏主要是说肠腺、胃等脏器，这些脏器中又有较多的泥沙、食物残渣以及排泄物等，不仅食用口感不佳，而且没有处理干净的话还可能会引起肠胃不适。
八爪鱼的牙齿十分坚硬而且锋利，为了不影响食用口感，牙齿一般也是不吃的。
八爪鱼表面有一层黑色的外皮，这个一般也是不吃的，因为外皮的味道很腥，不处理干净也会影响口感。
饮食流行而已。
八爪鱼爆头吃是现在时新的吃法，八爪鱼头部里含有大量的墨汁，能够对味蕾产生一定的刺激性，满足口感的需求，同时也含有一定的腥味，一般适用于一些比较重口味的人群，注意爆头不宜多吃，蛋白质含量过高，容易对肠胃功能产生影响，造成腹痛、便秘等症状，一般建议1-2个即可。
经过处理后可以直接炒食。
材料：八爪鱼、韭菜、玉米油、盐、黄豆酱、葱、姜、蒜。
做法：
1、八爪鱼撕去外皮，去内脏，眼睛，抠出牙齿，洗干净。
2、开水焯烫，捞出控干。
3、韭菜切段，葱姜蒜切碎。
4、锅烧热，加玉米油适，下葱姜蒜爆香。
5、加黄豆酱煸炒出酱香味，下八爪鱼翻炒均匀。
6、加入韭菜段和盐，炒匀出锅即可。
