八爪鱼，也叫章鱼、乌贼，我们当地叫它八大蛸，是海边人最常吃的海鲜。它的口感鲜美，做法丰富，可以直接生吃、或者辣炒、水煮、包包子、晒干当小零食等等，任何做法都很鲜美，那么炖八爪鱼得多长时间呢？
八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快。
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老的天然牛磺酸。不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
是的，煮老了过火了，八爪鱼就会很硬。
八爪鱼稍不注意就容易煮老煮大，然后会导致嚼不烂，就是那种累的腮帮子疼也嚼不烂，非常影响口感，根本没法食用。把握好时间，大概变色了就可以捞出来了，煮久了可以快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡即可，就会很脆嫩。
八爪鱼也叫章鱼，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质(钙、钾、钠、锌、铁、硒、镁)、维生素B族、维生素E、牛磺酸等营养成分。
1.八爪鱼属于一种温性食物，进入体内可以起到调节脾胃的作用，对于脾胃虚寒的人来说，也是可以吃的。
2.八爪鱼可以起到催乳功效，对于哺乳期的妇女，是一种滋补的佳品。
3.八爪鱼中含有的精氨酸含量非常高，而精氨酸是精子形成的一种成分，所以对于男性而言，可以提高精子的质量。
4.八爪鱼含有丰富的钙磷等矿物质，可以促进儿童骨骼、牙齿及智力的生长发育。
5.八爪鱼含有叶酸和铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到补血的作用。
6.八爪鱼含有丰富的蛋白质，可以促进人体的新陈代谢，增强机体免疫力。
7.八爪鱼含有维生素E，有抗氧化作用，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用。
八爪鱼的墨汁是可以吃的，虽然八爪鱼用墨汁是用来麻痹猎物的，但这种毒素对人的作用其实是不大的，而且在烹饪的过程中会变性，对人体无害。
而且，八爪鱼的墨汁中含有丰富的蛋白质，食用之后还会补充蛋白质，对人体是很有好处的。
但是八爪鱼有很多部位是不可以吃的，比如：牙齿、黑色外皮、口腔、以及爪子部位的沙子、内脏等。
